Recette: Pancakes au sarrasin et à la banane

Je suis une personne matinale, le matin étant la meilleur partie de la journée pour moi. Se lever tôt est une rituel que je fais depuis plus qu’un ans et je dois dire que ça me fait du bien. Et si par hasard je fais une grasse matinée, j’ai l’impression que j’ai raté quelque chose =) Pendant que tous le monde dors à la maison, j’ai le temps que pour moi. Le temps pour faire mon sport, méditer, respirer et se donner de l’énergie pour la suite.

Avant que tout le monde se lève je prépare le petit-déj – mon repas préféré. Surtout quand on mange les pancakes.J’adore les pancakes à la banane. Une banane bien mûre, qui fait les crêpes aussi moelleux. Et si possible sans gluten, en replaçant farine de blé /farine de flacon d’avoine avec la farine de sarrasin. J’ai découvert la recette pendant que je faisais le régime paléo (sans gluten). Apres avoir essayer plusieurs recette, je vous propose ma version.

 

Pancakes à la banane:

  • 1 banane bien mûre
  • 2 oeufs
  • 70g-80g de farine au sarrasin
  • cca. 1dl de lait végetale
  • pince de sel

Épluchez la banane et écrasez la à la fourchette dans un bol. Ajoutez les oeufs battus, le lait, la farine et le sel et mélangez jusqu’a l’obtention de pâte homogène. La pâte doit être ni trop liquide ni trop épaisse. Il faut alors ajouter le lait doucement. Dans une poêle faire fondre le ghee (beurre clarifie)/huile de coco/beurre, versez 1/4 tasse de pâte puis retournez lorsqu’il est doré.

J’ai servi avec le pure de sésame et baies de goji. Vous pouvez également essayer avec du sirop d’arable, confiture, miel, etc. Attention si vous faites le régime. Un sirop de glucose est riches en glucides, donc il faut pas en abusé.

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