Chicken fajitas by me

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English version (scroll down for French version)

Fajitas. One of my favorite.

It reminds me going to Tex-Mex restaurants as a student, where they served fajitas, Mex salads, sticky fingers, etc. I could ate this every day, literally. But my sensitive stomach wasn’t really happy about it. So now (10 years later by the way) I’m doing my version of chicken fajitas at home, delicious and friendly for my stomach. I’ve found the recipe without jalalpenos or other spicy ingredient that would disturb my digestion. Perfect also for kids, because normally they don’t like spicy food.

I wanted to do homemade tortillas but I’m still searching the perfect recipe that would be at least an approximation of the bought one. I know they are full of additives but I don’t eat them every day, so will wait for the perfect one.

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Fajitas are perfect because you can use any ingredients you want. Also, lots of different extras (sauces, salad, cheese,etc.) can be used, you just have to find a great combination. Our favorite combination is definitely peanut butter, guacamol and salad.

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Chicken fajitas by me

INGREDIENTS (for 3 person):

1 red and 1 yellow pepper, cut on thin slices,
1 large onion, chopped,
1-2 cloves of garlic,
2 carrots, cut into sticks,
1 zucchini, cut into circles,
1 tomato, peeled and chopped,
350g of chicken thighs, cut into pieces,

2-3 spoons of mustard
salt, pepper, cayenne pepper, sweet paprika, coriander, cumin

homemade guacamole, peanut butter, chopped salad

6-8 wheat medium tortillas

INSTRUCTIONS:

Cut chicken thighs into thin stripes, mix with one tablespoon of mustard (or more), salt and pepper and let marinate for 30 min at least. Heat the skillet/wok and when very hot drizzle some oil and spread chicken stripes until browned. Remove meat to a plate to clear the skillet.

Heat little more oil and fry chopped onions and garlic until browned. Add carrots and pepper, 1 tablespoon of mustard and tomato. Saute well for few minutes and return chicken back to skillet. After few minutes add zucchini en circles. Saute everything together and let the vegetable soften snd liquide evaporate. I don’t like if vegetables are too charred, so I prefer if it’s more creamy, but without liquid. If not, skip tomato. Eat immediately with warm tortillas and piled with extras of your choice.

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French version

Fajitas. Un de mes plats préférés.

En mangeant mon déjeuner hier, je me souvenais de restaurant Tex-Mex que je fréquentais en tant qu’étudiant, où ils servaient des fajitas, des salades Mex, sticky fingers, etc. Je pourrais en manger tous les jours, littéralement. Mais mon estomac, étant sensible, n’était pas très content de cette idée géniale. Et 10 ans plus tard, j’ai découverte ma version de fajitas maison, délicieuse et gentil pour mon estomac. La recette sans ingredients trop piquants qui perturbaient ma digestion, en rajoutant plutôt le moutard comme assaisonnement. La recette parfaite pour les enfants aussi qui d’habitude n’aiment pas les plats trop épicés et celui-ci a été un vrai regal.

Je voulais faire des tortillas maison, mais je suis toujours en recherche de la recette parfaite qui serait au moins une approximation de celles qu’on achète en grand surface. Je sais qu’elles sont pleins d’additifs, mais je ne les mange pas tous les jours, alors jusqu’au moment que je trouve la recette parfaite…

FAJITAS by me

INGREDIENTS:

1 poivron rouge et jaune, coupées en fine rayeurs
1 gros oignon, haché,
1-2 coups d’ail, haché,
2 carottes, coupées en bâtons,
1 courgette, coupées en cercles,
1 tomate, pelée et hachée,
350g de filet de poulet,
3 cuillères à soupe de moutarde,
sel, poivre, poivre de cayenne, paprika doux, coriandre, cumin

6-8 tortillas de blé

guacamole maison, beurre d’arachide, salad

 

INSTRUCTIONS:

Couper les cuisses de poulet en fines rayures, mélanger avec une ou deux cuillère à soupe de moutarde (ou plus), assaisonner avec du sel et du poivre et laisser sur le côté 30 minutes. Faire chauffer la poêle et l’arroser avec d’huile et étaler les rayures de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer du feu au chaud et nettoyer la poêle.

Chauffer un peu d’huile et faire sauter des oignons et de l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les carottes et les poivres, 1 cuillère à soupe de moutarde et le tomate. Faites sauter bien pendant quelques minutes et retournez le poulet à la poêle. Puis rajouter aussi la courgette en rondelles et sauter tout ensemble et laissez le légumes s’atténuer et évaporez. Je n’aime pas si les légumes sont trop brûlés, donc je préfère si c’est plus crémeux, mais sans liquide.  Manger immédiatement avec des tortillas chaudes et farcies des extras de votre choix.

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